中藥湯劑以水為溶媒，加水量的多少，應(yīng)該根據(jù)藥物的性能、體積、吸水量及所需的治療藥量等等而定。如果加水量過(guò)多，藥物濃度就會(huì)過(guò)低，藥汁太多，則療效受影響；如果加水過(guò)少，不僅難以煎出藥物的有效成分，還容易煎焦，這樣既浪費(fèi)又可引起相反的效果。今天中醫(yī)推薦3種加水方法，供大家選擇。

  1．傳統(tǒng)加水法：你可以將中藥置于砂鍋內(nèi)，用手將藥攤平，然后加入高出藥面3～4厘米（小拇指高）的水。這種方法最為簡(jiǎn)單方便，使用最多，但是準(zhǔn)確度稍差。

  2．量器加水法：你可以采用量杯或者量筒加水，按照不同的治療藥物及其頭煎、二煎加不同量的水。規(guī)定各類藥煎煮的加水量為：調(diào)理、滋補(bǔ)藥，頭煎700－900毫升，二煎400－450毫升；一般藥（凡是以治療各種疾病為主的中藥），頭煎500－700毫升，二煎300－350毫升；解表治感冒藥，頭煎400－600毫升，二煎280－300毫升。此法比傳統(tǒng)加水法準(zhǔn)確，但是，若遇到藥物量多時(shí)，加水量則顯得少些。

  3．重量加水法：你可以按照藥物的總重量，確定加水量。將配發(fā)好后的中藥，取1貼（劑）藥稱一下重量，然后根據(jù)1克中藥加10毫升水的原則，把計(jì)算的總加水量的65％加到第一煎中，余下的35％留給二煎用。例如，滋補(bǔ)調(diào)理藥人參養(yǎng)榮湯，藥物總重量為150克，加水量應(yīng)為1500毫升，頭煎應(yīng)加65％即為975毫升，二煎加水35％為525毫升。該方法加水準(zhǔn)確，特別是藥物種類多、藥量大的中成藥方劑更為適宜。此法雖然比以上兩種方法麻煩，但較準(zhǔn)確。

  此外，若藥中花（如穩(wěn)復(fù)花、袋袋花等）、葉（如桑葉、枇杷葉等）類較多時(shí)，還可適量多加些水。

  有些人在煎藥之前，往往喜歡加熱水，認(rèn)為這樣可以不用煎煮那么長(zhǎng)時(shí)間，既煎得快，煎得透，又可以省時(shí)、省力，能很快服用。其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。當(dāng)熱水沖入生藥內(nèi)時(shí)，生藥的外層組織由于受高溫的驟然沖擊，立即凝固、緊縮，尤其是蛋白質(zhì)在細(xì)胞壁上形成一層不可逆轉(zhuǎn)的變性層，阻礙了水分的滲入，組織內(nèi)部被溶解的有效成分亦難以溶出，從而大大影響有效成分的溶出率。因此，煎中藥決不能加熱水。同理，煎中藥前應(yīng)將藥物浸泡一段時(shí)間，使水能滲透到藥物的內(nèi)部組織，以利于有效成分的煎出，但切不可用熱水，只能用冷水。

  煎中藥的正確方法，上文介紹了3種煎中藥的正確方法，通過(guò)這些介紹希望能給大家?guī)?lái)幫助。